Abstract:
ریزپوشانی نوعی تکنولوژی برای به دام انداختن ترکیبات غذایی، آنزیمی در غشایی از جنس مواد غذایی مجاز درون
کپسولهای کوچک می باشدکه محتویات خود را تحت سرعت کنترل شده با یک تحریک خاص و در یک زمان مشخص
رها می سازد. این تکنولوژی به علت کاهش سرعت تبخیر و انتقال مواد هسته به محیط خارج، حفظ طعم و مزه هسته در
صنعت غذا استفاده می شود و اکسیداسیون مواد در مدت تولید و نگهداری، ایجاد بو و طعم نامطلوب جلوگیری کرده و
مانع از دست رفتن ارزش تغذیهای و متابولیکی آن میشود. در فرایند الکتروریزپوشانی از نیروهای الکترواستاتیکی جهت
ایجاد جتهای باردار الکتریکی از محلولهای پلیمری حاوی ترکیبات زیست فعال استفاده میشود که پس از تبخیر حلال،
ساختارهای فوقالعاده نازک و کوچکی تولید میگردد که در صورت اتمایز شدن قطرات در میدان الکتریکی و تشکیل
کپسول، این فرایند الکتروپاشش و در صورت تشکیل نانوالیاف و تشکیل جت پایدار این فرایند الکتروریسی نامیده میشود.
نانوالیاف دارای ویژگیهای برجستهای مانند نسبت بالای سطح به حجم، اندازه منافذ کوچک با تخلخل زیاد میباشد. این
ویژگیها باعث شده است که از نانوالیاف برای دارو رسانی، فیلتراسیون، مهندسی بافت. ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال یا
غذا-داروها، تثبیت آنزیم، طراحی سنسورهای هوشمند و بسته بندی مواد غذایی استفاده گردد.
Machine summary:
در فرایند الکتروریزپوشانی از نیروهاي الکترواستاتیکی جهت ایجاد جتهاي باردار الکتریکی از محلولهاي پلیمري حاوي ترکیبات زیست فعال استفاده میشود که پس از تبخیر حلال، ساختارهاي فوقالعاده نازك و کوچکی تولید میگردد که در صورت اتمایز شدن قطرات در میدان الکتریکی و تشکیل کپسول، این فرایند الکتروپاشش و در صورت تشکیل نانوالیاف و تشکیل جت پایدار این فرایند الکتروریسی نامیده میشود.
این ویژگیها باعث شده است که از نانوالیاف براي دارو رسانی، فیلتراسیون، مهندسی بافت، ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال یا غذا-داروها، تثبیت آنزیم، طراحی سنسورهاي هوشمند و بسته بندي مواد غذایی استفاده گردد.
همچنین از این روش براي پوشش بو و طعم بخش فعال که ممکن است خواص ارگانولپتیک محصولات غنی شده را تحت تأثیر قرار دهد، استفاده می شود [1].
بدین صورت که نانوالیاف الکتروریسی شده در یک سوسپانسیون یا محلول خالص حاوي ماده فعال غوطهور شده و ماده فعال از طریق نیروهاي الکتروستاتیکی روي سطح الیاف جذب میگردند به تصوير صفحه مراجعه شود شکل (7): ریزپوشانی از طریق بارگذاري ماده فعال به وسیله جذب فیزیکی، تثبیت شیمیایی یا روش تجمع لایه – لایه [15].
همچنین با استفاده از این روش، از تغییرات فیزیکی یا شیمیایی که در حین انجام فرایند یا تهیه محلول پلیمري روي ماده فعال ممکن است ایجاد گردد، جلوگیري نمود.
“A review on polymer nanofibers by electrospinning and their applications in nanocomposites”, Composites Science and Technology vol.
, “Polymer nanofibrous structures: Fabrication, biofunctionalization, and cell interactions”, Progress in Polymer Science vol.