بهار 1402 - شماره 78
-
Writer : فرجی، صفا ؛ میردامادی، سعید ؛ Corresponding Author : میرزایی، مهتا ؛
(14 page(s) - From 5 to 18 )
Keywords:فعالیت آنتیاکسیدانیواکنش میلاردهیدرولیز آنزیمیامولسیون کنندگیپروتئین عدسLentil ProteinMillard ReactionAntioxidant activityEmulsifierEnzymatic hydrolysis
-
Writer : نیکدل، علی ؛ جلالی، مهدی ؛ Corresponding Author : پدرام نیا، احمد ؛
(19 page(s) - From 19 to 37 )
Keywords:پودر سنجدآرد کتانشیره توتکیک شیفونChiffon CakeFlaxseed FlourMulberry JuiceOleaster Powder
-
Writer : محمد نامدار، یاسمن ؛ باخدا، حسین ؛ Corresponding Author : شعبانی، شاهرخ ؛
(13 page(s) - From 39 to 51 )
Keywords:عصارهگوشت چرخ کردهترکیبات زیست فعالنگهدارنده طبیعیمرمکیBio PreservativeCommiphora myrrha (Myrrh)Ground meatBioactive compoundsExtract
-
Writer : افشار، پروین ؛ مهاجرانی، حمیدرضا ؛ ساکی، ساسان ؛ Corresponding Author : امینی، کیومرث ؛
(10 page(s) - From 53 to 62 )
Keywords:کلسترولپروبیوتیکلاکتوباسیلوس اسیدوفیلوسترخینهCholesterolLactobacillus acidophilusTarkhinehprobiotics
-
Writer : نیاخلیلی، نازنین ؛ نوروزی، بهاره ؛ Corresponding Author : اهری، حامد ؛
(14 page(s) - From 63 to 76 )
Keywords:ژناستافیلوکوکوس اورئوسماهی تیلاپیاMultiplex PCRStaphylococcus aureusGeneTilapia
-
Writer : اسدالله نژاد رودبنه، حبیب ؛ روزبه نصیرایی، لیلا ؛ شریفی سلطانی، مهدی ؛ Corresponding Author : جعفریان، سارا ؛
(14 page(s) - From 77 to 90 )
Keywords:فراسودمندگلوتنسلیاکبرنج قهوهایکوکیFunctionalglutenCookieCeliacBrown rice
-
Writer : مظلومی، سید امید ؛ صفری، رضا ؛ Corresponding Author : حقیقت خواجوی، شبنم ؛
(16 page(s) - From 91 to 106 )
Keywords:ماست همزدههیدرولیز آنزیمیپروتئین هیدرولیز شدهﺟﻮاﻧﻪ ﻣﺎشGerminated Mung BeanHydrolyzed Protein Stirred YoghurtEnzymatic hydrolysis
-
Writer : حاصلی، علیرضا ؛ اسحاقی، محمدرضا ؛ رجایی، پیمان ؛ اکبری آدرگانی، بهروز ؛ Corresponding Author : پوراحمد، رضوان ؛
(14 page(s) - From 107 to 120 )
Keywords:خصوصیات فیزیکوشیمیاییدوغاثر ضد میکروبیفعالیت آنتی اکسیدانیمفراPhysicochemical PropertiesNepeta CrispaAntioxidant activityAntimicrobial effectDoogh